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Inspiration de la Foire : les Gaufres de Liège

Si vous êtes liégeois, vous ne pouvez pas ignorer que le mois d'Octobre est celui de la Foire à Liège !

Ok, ce n'est qu'une bonne excuse pour faire des Gaufres de Liège :-) ! Mais puisqu'elles ont goûté à toute la famille et aux amis, je vous donne ma recette... Version grande quantité !

 Ingrédients (pour 50 gaufres) :

2 kg de farine

2 petits cubes de levure

2 sachets de bakking powder

50 cl de lait tiède

50 cl d'eau tiède

100 gr de sucre en poudre

4 œufs

1 kg de beurre

100 g de miel

20 g de sel

4 sachets de sucre vanillé

6 g de bicarbonate de soude

1200 g de sucre perlé (gros)

200 g de sucre impalpable

2 cuillères à café bombées de cannelle en poudre (facultatif)

Préparation de la recette :

Faites une pâte avec 1600 g de farine, la levure délayée dans le lait et d'eau mélangés, le sucre et les œufs battus.

Laissez gonfler 10 min.

Ensuite mélangez le tout à nouveau et laissez pousser pendant 15 min.

Puis ajouter le beurre, le miel, les 200 g de farine restants, le bakking powder, le sel et le sucre vanillé, ainsi que le bicarbonate de soude.

Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène en rajoutant de la farine en pluie si la pâte est trop collante.

Laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré, recouvert d'un linge.

Ajoutez ensuite le sucre perlé et la cannelle et divisez en pâtons de 90 à 140 g, selon le fer dont vous disposez. Enveloppez les pâtons d’une légère couche de sucre impalpable.

Laissez pousser un peu.

Faites cuire à feu doux pour les grosses gaufres et à feu fort pour les fers à mailles peu profondes.

Dégustez-les gaufres chaudes ou froides, selon votre préférence.

Bon, l'heure est venue d'être un peu honnête, je n'ai pas pu faire ça toute seule ...